金柑と栗と胡桃のタルト


東京から戻ってまいりました。
金曜日から営業再開しております。

この季節だけの「金柑タルト」できました。
宮崎産の大粒の金柑を茹でこぼし、種を取ってからバターと砂糖で軽くキャラメリゼしました。
サブレ生地をタルト台にして、クレーム・ダマンドを詰めて、金柑を並べました。
ポイントはクレーム・ダマンドに忍ばせた(?)栗です。
栗に金柑、おせちのような取り合わせですが、合います。
金柑を並べた隙間には、胡桃も。

タルトが好き!という方には喜んでいただけるんじゃないかな、と思います。
というか、オススメです、かなり。

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コレット

Author:コレット
京都生まれ。
関西学院大学社会学部卒業。
大阪あべの辻調理師専門学校フランス校卒業。帰国後は東京にてブラッスリー勤務、フランス料理業界誌記者を経て、2008年北野白梅町にコレットをオープン。2012年5月、下鴨に移転。

「可能な限り」ではありますがオーガニックの素材を使用しています。小麦粉はカナダ産の有機栽培のもの、砂糖はブラジル産のオーガニックのきび砂糖。スペシャリテは時期ごとに品種を変えてつくる林檎のタルトです。

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2012年、白梅町から下鴨に移転しました。 〒606-0831 京都市左京区下鴨北園町11-4 下鴨本通り北泉通り上ル西側 フレンドフーズ(スーパー)の二軒南です。
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営業日:毎週金・土・日・月 営業時間:12:00~19:00(もしくは売り切れ次第) カフェは12:30〜18:30ラストオーダーです
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