コレット一周年記念、消しゴムはんこ展

クッキー
2008年4月にオープンしたコレット、おかげさまで一周年を迎えることができました。

一周年に合わせて、コレットでは、はんこ作家のtakatommoさんによる消しゴムはんこ展を開催します。題して、「Le 1er Anniversaire avec ラッテちゃん」~ラッテちゃんと祝うコレット一周年祭です。
会期は
4月24日(金)、25日(土)、26日(日)、27日(月)
5月01日(金)、02日(土)、03日(日)、04日(月)
  22日(金)、23日(土)、 24日(日)、25日(月)

takatommoさんは関西を中心に活躍されるはんこ作家さんです。私はtakatommoさんの彫られる、お料理やお菓子シリーズが大好きです。
これまでも、2軒のお菓子屋さんとのコラボ展をなさっています。ラッテちゃんは猫。コレットではどんな表情を見せてくれるでしょう。楽しみです。ぜひ、お運びください!
takatommoさんのブログ、要チェックです!
http://ameblo.jp/takatommo-han
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こ、これは?!

brownies2.jpg
唐突ですが、これはなんでしょう~?
撮影したのは、ロンドンのマーケットで。(Borough Food Market)

そう、これはブラウニーの塔です。スケール大きいです。

バラ・マーケットは週末金・土に開催されるフードマーケット。
蜂蜜、チーズ、パン、ハム。フレッシュな魚介、お肉。。。
ロンドン中、近郊からおいしいものが集結します。
イギリスは美味しいものがないなんて、一昔前の通説。本当においしいものだらけでした。

このブラウニーも、表面ガリっと、中は生チョコの様にシットリ。これぞブラウニー!!!という感じです。

さて、コレットの定番メニュー、ブラウニーはこのブラウニーがお手本。
コレットではタワー(塔)とはいきませんが、積み上げてま~す。
brownies.jpg

サイズもイギリスよりは小さいけれど、その分、ローストしたオーガニックくるみを沢山入れました。
チョコレートはカカオ64パーセントのWEISSのクーヴェルチュール使用。ちょっと効かせた塩はゲランド塩。
じつは超こだわりの一品です。
しっかり甘い、しっかりチョコレート。
スコッチなんかと合わせていただくと、大人~!
もちろんおやつにも♪
ぜひ一度お試しください。






COLETTE課外活動 料理講習会

ヴェトナム

もともと料理人だったコレットは時々、依頼を受けて出張料理教室をやっています。
今回はヴェトナム料理講習会。
特に生春巻きは、バイトしていた銀座のお店で一日100人分巻いていたこともあるので、いまでも得意メニューです。今回はもう一軒、下北沢のお店で出していたものと、2種類作りました。具が違うとまた雰囲気がかわります。

お品書きはこんな感じ。

生春巻き 2種(ゴイ・クン)
ヴェトナム風お好み焼き(バイン・セオ)
蓮と豚肉のサラダ(ゴイ・セン)
魚の酸っぱいスープ(カー・カイン・チュア)
緑豆入り白玉、温かい生姜シロップのデザート

ヴェトナムコーヒー(カフェ・スア)

なかなか欲張りメニューです。
12人の生徒さんを前にデモンストレーション後、皆さんで実習~試食。一日がかりでした。
たくさんの香草やスパイスを使い、野菜もふんだんに食べられるヴェトナム料理は、いっぱい食べても苦しくない!と大好評。写真は生春巻き、バイン・セオ、白玉デザート、コーヒーだけですが、スープと和え物も作りました。
皆さんデザートまでぺロリ!私も皆さんと一緒に試食。ヴェトナム旅行の話やおいしいもの談義に花が咲きます。

やっぱり料理も楽しいですね。
久しぶりにヴェトナムに出かけたくなりました。


お知らせ


オーブン等機材の点検、メンテナンスのため、4月10日(金)~13日(月)、お休みします。
ご迷惑をおかけしますが、よろしくおねがいします。お運びくださったお客様、すみません。
次の営業は17日(金)からとなります。
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Author:コレット
京都生まれ。
関西学院大学社会学部卒業。
大阪あべの辻調理師専門学校フランス校卒業。帰国後は東京にてブラッスリー勤務、フランス料理業界誌記者を経て、2008年北野白梅町にコレットをオープン。2012年5月、下鴨に移転。

「可能な限り」ではありますがオーガニックの素材を使用しています。小麦粉はカナダ産の有機栽培のもの、砂糖はブラジル産のオーガニックのきび砂糖。スペシャリテは時期ごとに品種を変えてつくる林檎のタルトです。

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2012年、白梅町から下鴨に移転しました。 〒606-0831 京都市左京区下鴨北園町11-4 下鴨本通り北泉通り上ル西側 フレンドフーズ(スーパー)の二軒南です。
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営業日:毎週金・土・日・月 営業時間:12:00~19:00(もしくは売り切れ次第) カフェは12:30〜18:30ラストオーダーです
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